啤酒工業(yè)的一個(gè)副產(chǎn)物就是啤酒廢酵母，研究它的特性是要進(jìn)一步挖掘其應(yīng)用市場潛力的，巨大資源潛力的啤酒酵母如何擴(kuò)展綜合利用？

啤酒的廢酵母中含48%～55%的蛋白質(zhì)、6%～8%的核糖核酸、2%的B族維生素、23%一28%的碳水化合物、1%的谷跳甘肽，以及豐富的氨基酸和眾多的礦物質(zhì)，是啤酒生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，這些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)具有重要的利用價(jià)值，若不加以利用，會極大地增加污水處理的費(fèi)用,并且污染環(huán)境；目前日本、俄羅斯、瑞典等都用啤酒廢酵母生產(chǎn)飼料，我國飼料工藝非常重視啤酒廢酵母及其它啤酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的綜合利用，對啤酒廢酵母的綜合利用，將會產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

酵母是含水量比較高的，專用的酵母烘干機(jī)對其烘干脫水，干酵母富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、某些水解酶類、維生素等等，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于魚粉，走深層開發(fā)利用的道路，使用啤酒廢酵母所生產(chǎn)的顆粒飼料喂養(yǎng)動物后，可消化養(yǎng)分總量達(dá)80%以上，極大地提高了啤酒酵母的利用價(jià)值，提高產(chǎn)品的科技含量，努力將廢酵母開發(fā)深層提制產(chǎn)品及各類直接或間接生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，將是啤酒副產(chǎn)物開發(fā)利用的主旋律。

綜上所述，啤酒糟的開發(fā)利用前景十分廣闊，可代替其他需要用蛋白質(zhì)作原料，綜合利用提高資源的利用率應(yīng)作為一個(gè)永恒的模式，有巨大的資源潛力和技術(shù)潛力。